门店排队长龙。图/视频截图
近日，上海一家咖啡店推出的“零下80度dirty”咖啡引发关注。该店每日上午9点开门营业，即使暴雨天气，开门前也有顾客排队。店长透露，工作日他们的日均销量在500杯左右，节假日可达800杯。
这家咖啡店名为三立方，位于上海，是与德国百年咖啡设备品牌迈赫迪合作的首家线下店，开业仅三周，其主打产品“零下80度dirty”迅速走红，引发消费者暴雨中排长队现象，甚至有人拖着行李箱赶来。
7月15日，店长向九派新闻介绍，他们会使用实验室级别的超低温冷冻柜，将特制玻璃杯急冻至-86℃。当0℃的特调风味牛奶倒入杯中时，杯壁瞬间凝结霜雾，牛奶接触杯壁的部分会凝结成类似奶霜的状态。
店长强调，最佳赏味期在倒入牛奶后的30-40秒内。此时饮用，口感如同“液态冰淇淋”般绵密丝滑。超过这个时间，奶霜会逐渐融化成冰沙状，最终口感会完全消散。因此，店内规定不提供摇晃、搅拌和打包服务，以确保顾客体验到设计初衷的风味。
目前该店提供三款dirty咖啡：香草荚风味（可见杯底黑色香草籽）、肉桂风味和朗姆酒风味。店长表示，所有风味均使用天然原料（如香草荚、肉桂粉）调制牛奶，而非风味糖浆。其中，香草荚风味因普适性强，成为销量冠军，肉桂风味和朗姆酒风味则是因为有些顾客不习惯味道，或开车不便饮用含朗姆酒风味的饮品，所以卖得没有前者好。
某点评网站显示，该店三款dirty咖啡的售价均为26元。
面对大客流，店长建议顾客尽量选择工作日上午或下午5点后错峰前来，以减少等待时间。有时会出现“售罄需等待”的情况，店长解释，这主要是因上午准备的冷冻杯售罄后，需要时间重新冷冻一批杯子，同时店铺也需要进行必要的清洁消毒。
盛装咖啡的玻璃杯在饮用后，顾客可以带走。店方也鼓励将其作为调料罐、饰品盒或迷你花盆等再利用，体现环保理念。
九派新闻实习记者 郭江仪 记者 陶梓童